Por que você deve salmoura seus vegetais

A imersão dos produtos em uma marinada picante-doce confere um sabor robusto e profundamente satisfatório.

"Para vegetais incrivelmente deliciosos, você precisa infundi-los com notas picantes, doces e salgadas de dentro para fora, então não há interiores suaves ", diz Michael Solomonov, o premiado chef executivo e coproprietário do Zahav na Filadélfia e co-autor do recente livro de receitas Israeli Soul .

É aí que está salgando entra, ele diz. Ele impregna seus vegetais com sabor e amacia por dentro, enquanto o sal ou açúcar na mistura torna o exterior crocante quando você os cozinha. (Relacionado: vegetais de cores diferentes que embalam uma grande nutrição)

Para uma ousada versão do Oriente Médio, experimente a salmoura shawarma de Solomonov ou faça a sua própria usando as dicas abaixo. (Relacionado: Como armazenar produtos frescos para que durem mais e permaneçam frescos)

Couve-flor salgada de Shwarma

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  • ����e sopa de sal kosher
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de feno-grego moído
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de Baharat (uma mistura de especiarias)

Instruções

  1. Em uma panela grande, misture água e especiarias. Aqueça em fogo médio, mexendo, até que o sal se dissolva totalmente. Deixe esfriar.
  2. Salmoura couve-flor em mistura por 2 horas em temperatura ambiente. Retire, sacuda o líquido e coloque em uma assadeira abaulada.
  3. Pincele a couve-flor com 2 colheres de sopa de azeite e leve ao forno a 450 ° F por 45 minutos ou até dourar e ficar macio.

Como fazer sua própria salmoura

Instruções: Aqueça 1/2 colher de chá de cada uma das especiarias (veja abaixo para inspiração) em 2 quartos de água com 4 colheres de sopa de sal kosher e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe a salmoura esfriar e deixe os vegetais de molho por 2 horas em temperatura ambiente antes de cozinhar.

Para berinjelas: açúcar e canela

Para cogumelos: endro, pimenta da Jamaica e alho

Para abobrinha: cravo, pimenta e cardamomo

Comentários (3)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • yasmin j santa
    yasmin j santa

    Produto de muita boa qualidade!

  • adele espindola
    adele espindola

    Gostei muito do produto.

  • delilah roberge caldeira
    delilah roberge caldeira

    Produto de Boa qualidade

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