O alho preto é o ingrediente secreto de que seus pratos precisam

Além de parecer meio maluco, o alho preto também é muito bom para você.

Você viu alho preto no seu supermercado? A comida fermentada é uma das grandes novidades da indústria culinária, e é uma forma saudável e saborosa de deixar sua refeição mais satisfatória. E não, o alho preto não é simplesmente uma versão tingida do típico alho branco a que você está acostumado. Veja como usar o ingrediente versátil (mesmo se você não gostar de alho branco) e os benefícios que você obtém com cada mordida no alho preto.

O que é alho preto, exatamente?

As cabeças normais de alho são envelhecidas até que os dentes fiquem pretos e desenvolvam uma textura lisa e pegajosa semelhante ao alho torrado . Isso acontece permitindo que os bulbos permaneçam por algumas semanas em um ambiente úmido a uma temperatura baixa, o que facilita as reações químicas de criação de sabor à medida que os aminoácidos e os açúcares naturalmente presentes fermentam. A cor preta distinta vem da produção de um composto chamado melanoidina. Quanto ao sabor do alho preto? Você pode esperar um sabor terroso, cheio de umami, que é mais suave do que alho cru ou cozido - o que significa que você pode gostar mesmo que a variedade tradicional normalmente o rejeite.

Se você quiser fazer seu próprio alho preto , Especialistas em DIY sugerem usar a panela de arroz definhando na parte de trás do gabinete - aqui está um tutorial rápido. (Aficionados por panela instantânea, sua multicooker também tem uma configuração de panela de arroz.) Mas se você não tiver tempo para isso, também pode comprá-la em uma loja especializada local como Whole Foods e Trader Joe's. Procure perto das cebolas, chalotas e (duh) alho. (Veja também: 12 especiarias saudáveis ​​e ervas que você precisa em sua cozinha)

Quais são os benefícios de saúde do alho preto?

Rico em fitonutrientes e outros Compostos que combatem doenças, o alho é conhecido por uma variedade de benefícios à saúde, incluindo seus efeitos antiinflamatórios, suporte ao sistema imunológico e função cardiovascular aprimorada. Também foi estudado por seu potencial de combate ao câncer. Embora o alho preto tenha menos alicina, um poderoso composto que confere ao alho muitas de suas propriedades de promoção da saúde, ele ainda está repleto de antioxidantes. Com cerca de 35 calorias por porção, é uma ótima maneira de aumentar o sabor e adicionar profundidade à sua receita de jantar saudável sem adicionar toneladas de calorias extras. (Relacionado: Hacks de culinária que ajudam a preparar o jantar em 30 minutos ou menos)

Então, como faço para usar alho preto?

O alho preto é um ingrediente extremamente versátil. Experimente ...

  • Na torrada: cubra com um ovo para um chute extra de proteína, ou use em um crostini coberto com anchovas brancas ou presunto para um doce e salgado.
  • Com queijo: o sabor sutilmente doce do alho preto funciona bem com queijos robustos. Coloque algumas lâmpadas em uma charcutaria ou prato de queijo para sua próxima festa. (Relacionado: Os queijos mais saudáveis ​​do planeta)
  • Em um hambúrguer: Pique alguns bulbos e misture com carne moída ou feijão e temperos para fazer hambúrgueres. Você também pode espalhar diretamente no pão ou em cima do hambúrguer para substituir a manteiga, maionese ou outros condimentos.
  • Em uma receita de cozimento lento: alho preto é perfeito para infundir sabor em receitas de cozimento lento. Veja como usá-lo ao fazer frango ou porco para adicionar a sopas, saladas e pratos principais.
  • Em um tempero ou marinada: Em um processador de alimentos, pulse alho preto com chalota, azeite, vinagre balsâmico e um pouco de sal marinho. Use como marinada para carne de vaca, porco ou frango.

Comentários (1)

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  • carmo l paris
    carmo l paris

    Amo demais

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