Qual é a melhor fonte de proteína?

Descubra quando buscar alimentos específicos dá mais trabalho do que vale

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�e eu obtenho minha proteína realmente importa, contanto que Estou comendo proteína?

R: Contanto que você tenha uma dieta completa, a fonte de proteína não é tão importante quanto o fato de que você ' estou comendo proteína. Mas antes que as pessoas comecem a twittar que tolero o SPAM como uma fonte de proteína de qualidade, permita-me elaborar e esclarecer algumas coisas.

Grande parte da confusão em torno da proteína centra-se no debate entre proteína vegetal e animal. Um é realmente melhor do que o outro? Graças a produtos de origem animal processados ​​nojentos, como SPAM e outras carnes processadas, cheias de nitratos e sódio, a proteína vegetal certamente apresenta uma imagem mais bonita em sua cabeça. Mas se removermos esses tipos de alimentos da discussão, a pequena lista de proteínas vegetais vs. animais seria mais ou menos assim:

Proteína vegetal

  • Soja
  • Nozes e sementes
  • Proteína de ervilha ou cânhamo
  • Grãos integrais (proteína mínima)
  • Feijão e legumes

Proteína animal

  • Carne magra
  • Aves
  • Ovos
  • Laticínios (leite, queijo, etc.)
  • Peixe

Se você está escolhendo suas fontes de proteína a partir dessas listas, nenhuma vai lhe dar uma vantagem sobre a outra no contexto de toda a sua dieta.

Proteínas incompletas: elas importam?

Se uma proteína é completa ou incompleta tem a ver com seu nível de aminoácidos essenciais (os blocos de construção de proteínas que seu corpo não pode fazer por conta própria). Ao contrário das proteínas completas, uma proteína incompleta não contém todos os nove aminoácidos essenciais. As proteínas animais são sempre proteínas completas, mas as proteínas vegetais, como as encontradas no feijão e em muitos grãos, não são.

Esta é uma informação importante para pessoas que trabalham para melhorar o estado nutricional de uma comunidade rural onde a carne é rara luxo; mas não tanto para o executivo de publicidade de Manhattan que decide comer a salada de lentilhas no almoço em vez do salmão. O fato de as lentilhas serem uma proteína incompleta não importa para o executivo de publicidade, porque ela pode ter ingerido uma proteína completa no café da manhã ou terá proteínas completas quando comer iogurte grego no lanche da tarde ou quando comer tofu -Fritar para o jantar. A questão é que é melhor você colocar sua energia em uma dieta geral bem equilibrada do que ficar preso nos micronutrientes de cada refeição e lanche.

Proteína vegetal e pressão arterial

Uma série de grandes estudos de base populacional relacionou a alta ingestão de proteína vegetal, mas não animal, com pressão arterial mais baixa e melhor saúde do coração. Embora esta seja uma etapa muito positiva, a verdadeira natureza de causa e efeito dessa relação não foi determinada, portanto, não jogue fora seus espetos de camarão com alecrim para um hambúrguer de grão de bico ainda. Além disso, o diário com baixo teor de gordura, uma proteína animal completa, tem sido a chave para os efeitos da dieta DASH na redução da pressão arterial por quase duas décadas.

Conclusão

As proteínas vegetais e animais têm suas vantagens. Coma os dois (pelo menos um em cada refeição) para otimizar sua ingestão de proteínas e colher os benefícios da proteína para o corpo magro.

  • Por Dr. Mike Roussell

Comentários (1)

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  • Emanuela H Santiago
    Emanuela H Santiago

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