Por que as dietas sem glúten têm níveis mais altos de arsênio e mercúrio

Seguir uma dieta sem glúten pode levar a níveis mais altos do que o normal de dois metais tóxicos, de acordo com um novo estudo.

Dietas sem glúten são muito populares. Na verdade, uma pesquisa recente descobriu que * muito * mais pessoas nos EUA estão comendo GF do que o número de pessoas com doença celíaca - cerca de 1 milhão a mais, para ser específico. Agora, uma nova pesquisa revelou um motivo que pode fazer essas pessoas quererem reconsiderar. (Está pensando em desistir do glúten? Aqui estão seis mitos comuns sem glúten.)

Um novo estudo publicado na revista Epidemiologia mostrou que pessoas que seguem uma dieta de GF estão expostas a níveis mais elevados de arsênio e mercúrio, ambos considerados produtos químicos tóxicos. Caramba! Se você já ouviu falar sobre envenenamento por mercúrio, sabe que isso é importante. Tanto o arsênio quanto o mercúrio têm sido associados ao câncer e outras doenças crônicas, mesmo em baixas quantidades de exposição. De forma alarmante, quando os autores testaram pessoas que seguem dietas sem glúten, eles descobriram que tinham o dobro da quantidade normal de arsênico na urina e, em média, 70% mais mercúrio no sangue do que o normal. Para ser claro, as quantidades dessas substâncias não são suficientes para realmente envenená-lo. Mas os cientistas estão preocupados com os efeitos negativos à saúde que eles podem ter nas pessoas ao longo do tempo.

Então, por que os níveis desses dois metais tóxicos eram tão altos? Produtos de reposição sem glúten geralmente substituem a farinha de arroz pela farinha comum. É mais provável que a farinha de arroz contenha pequenas quantidades de arsênio e mercúrio que o arroz absorve dos fertilizantes, solo e água. Portanto, se você está comendo grandes quantidades de pão, biscoitos ou biscoitos feitos com farinha de arroz, pode acidentalmente aumentar os níveis dessas substâncias em seu corpo. Comer muito arroz regular também pode aumentar seus níveis. Claro, é possível ficar sem glúten sem comer arroz. Mas, como é um dos grãos GF mais comuns, é um dos pilares de muitas dietas sem glúten. (Você sabia que a sensibilidade ao glúten agora pode ser diagnosticada com uma picada no dedo?)

Claro, para aqueles que sofrem de doença celíaca (uma doença auto-imune em que a ingestão de glúten leva a danos no intestino delgado ) ou intolerância ao glúten, manter uma dieta sem glúten não é uma escolha - você apenas tem que fazer isso! Mas muitas pessoas ainda seguem voluntariamente dietas sem glúten em nome da saúde e da perda de peso. É importante notar que não há muitos benefícios em cortar o glúten se você não tem intolerância, e pesquisas mostram que dietas sem glúten não são tão boas para perda de peso a longo prazo. Embora seja uma coisa ficar sem glúten se for necessário, mais e mais pesquisas, incluindo este novo estudo, mostram que simplesmente não é a dieta mais saudável que você pode seguir.

Comentários (3)

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  • nádeja camargo
    nádeja camargo

    Muito bom o produto!

  • Orquídea Borba
    Orquídea Borba

    Nada a comentar

  • Margot da Mota
    Margot da Mota

    Muito bom produto, mesmo

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